ピザのトッピングに青森県産りんごを使用。りんごの酸味がマッチングしたオリジナルピザです。もちろん、ピザの生地も手作りです。

山菜のハリギリを自家製ベーコンで巻いて、自家製パン粉でフライにしました。ほろ苦さの中にも独特のうま味があります。

あけびと山葡萄、もち米を乳酸発酵させた郷土料理です。フルーツヨーグルトのような味です。

11月頃に干した大根を自作の燻製機で数日間燻しては干して、昔ながらの「いぶりがっこ」を作っています。

樹齢100年のソメイヨシノのチップで燻したサクラマスには、玉ねぎのみじん切りがとても合います。サーモンとはまた違う味わいが楽しめます。